13 October 2026
🧠 Психология меню: как заставить гостя выбрать нужное блюдо Расположение позиций на листе — это не дизайн, а чистая математика. Ребят, это работает так же, как в интерфейсах приложений. Есть понятие «золотой треугольник»…
@xomenok_resto
10 October 2026
Ребят, для тех кто здесь про Ресторан / F&B — я ещё веду отдельный канал про Influencer marketing. Если тема твоя — @xomenok_influence ⭐ Там разбираю то же самое, но под своим углом. Пишу сам, никаких копирайтеров. ➖➖➖➖➖…
@xomenok_resto
09 October 2026
📉 Куда утекают деньги: невидимые потери на списаниях Блин, обидно смотреть, как 5–7% выручки просто улетает в мусорку из-за плохой закупки или кривых рук на кухне. В ресторане среднего сегмента списание овощей и зелени —…
@xomenok_resto
06 October 2026
💸 Официант как машина по продажам, а не носильщик тарелок Многие думают, что продажи в зале — это врождённый талант. На самом деле всё упирается в чёткие скрипты и знание состава блюд до грамма. Уверен, всем будет полезн…
@xomenok_resto
03 October 2026
Короче, я в этом году сделал не один канал а сразу несколько. Один из них — @xomenok_tweets, про Твиттер-выжимки 🐦 Там другой контент, но тот же тон. Заходи если хочешь. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Антон Хоменок про Ресторан / F&B 🍽…
@xomenok_resto
02 October 2026
🍍 Экзотика в меню: рискнуть или остаться на базе Ребят, часто тянет добавить в меню что-то эдакое, типа маракуйи, редких сыров или трюфельного масла в каждый салат. Мой опыт говорит: 80% выручки всё равно сделают понятны…
@xomenok_resto
01 October 2026
🕯 Свет и звук как инструменты управления твоей оборачиваемостью Мало кто из новичков считает, как яркость ламп и темп музыки влияют на то, сколько времени гость занимает стол. На самом деле это чистая психология и матема…
@xomenok_resto
30 September 2026
📈 Уровни лояльности: почему просто баллы за покупку больше не работают Короче, заваливать гостя пушами «у вас 100 баллов» — это путь в никуда, люди к этому привыкли и игнорируют. Сейчас рулит геймификация и статусы. Люди…
@xomenok_resto
29 September 2026
🍼 Почему детское меню — это не про детей, а про средний чек родителей Многие думают, что наггетсы и картошка фри в меню — это просто чтобы ребёнок не капризничал. На самом деле это мощный рычаг лояльности для всей семьи.…
@xomenok_resto
28 September 2026
🧼 Химия, которая незаметно съедает 2% твоей чистой прибыли Ребят, все обычно трясутся над фудкостом, выискивая лишний грамм лосося, но при этом вообще забивают на хозтовары. А зря. На самом деле профессиональная химия дл…
@xomenok_resto
25 September 2026
🔒 Как перестать кормить персонал за свой счёт Списание продуктов и «левые» чеки — это вечная боль общепита. Короче, если не контролировать остатки, можно терять до 5–10% выручки ежемесячно. Вот мой личный топ-чеклист, чт…
@xomenok_resto
24 September 2026
🏬 Дарк-китчен в ТЦ: новый формат выживания Традиционные фудкорты сейчас сильно перегружены, и доставка оттуда работает криво из-за логистики курьеров внутри здания. Ребят, есть лайфхак поинтереснее. Сейчас появляется тре…
@xomenok_resto
23 September 2026
🧂 Как копеечные специи делают выручку Часто замечаю, что рестораторы экономят на «мелочах», которые создают тот самый «вау-эффект». Кайф же, когда простое блюдо кажется дорогим из-за одного штриха. Мальдонская соль, трюф…
@xomenok_resto
22 September 2026
👨🍳 Поднять зарплату поварам — не значит удержать их Сейчас в общепите дикий кадровый гол. Уверен, многие думают, что если закинуть людей деньгами, то текучка прекратится. Но на самом деле это так не работает, блин. Я ви…
@xomenok_resto
21 September 2026
🌿 Эко-упаковка убивает маржу или спасает бренд Все сейчас топят за переработку и «крафт», но мало кто реально считает, сколько это вынимает из кармана владельца на старте. Ребят, экология — это круто, но цифры часто гово…
@xomenok_resto
19 September 2026
Короче, продолжение серии моих каналов — @xomenok_cash 💸 Это про Финграмотность. Пишу туда каждый будний день, там свои цифры и свои инсайты. Заходи если тема близка. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Антон Хоменок про Ресторан / F&B 🍽…
@xomenok_resto
29 August 2026
На самом деле у меня есть ещё один канал — про Стиль / шмотки. Веду его сам, забегай если интересно: @xomenok_style 👕 Форматы те же — новости, разборы, личные кейсы. Без воды. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Антон Хоменок про Ресторан / F&B …
@xomenok_resto
22 August 2026
Всем доброго субботнего дня! Если ещё не знали — у меня есть отдельный канал про Путешествия: @xomenok_travel ✈️ Форматы такие же — короткие разборы, цифры, мнения. Загляни на выходных. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Антон Хоменок про Ресто…
@xomenok_resto
18 August 2026
🔥 Выходной промо-пост: что читать про ритейл, маркетинг и недвижку Ребят, F&B давно уже не только про еду. Маржа в рестиках часто 8-15%, и половина результата лежит в соседних темах: трафик, локация, аренда, упаковка 📱 Ч…
@xomenok_resto
17 August 2026
📱 CRM в ресторане: как вернуть гостя за 90 рублей, а не за скидку 30% Большинство рестораторов до сих пор думают, что лояльность — это карточка со штампиками. На деле CRM обходится в 4-6 раз дешевле любой скидочной механ…
@xomenok_resto
14 August 2026
🔴 Ошибка новичка: открывать ресторан под себя, а не под поток гостей Ребят, это прям классика: человек любит пасту, винишко и «уют как в Милане» — и открывает место там, где в радиусе 500 метров офисы, доставка и обеденн…
@xomenok_resto
13 August 2026
🏙 Локация решает: 300 метров до метро могут стоить +40% к обороту Разбирал на неделе данные по точкам в Москве и Питере. Разница между выходом из метро и 300 метрами от него — жёстко. 🔸 пешеходный поток у метро выше в 2-…
@xomenok_resto
12 August 2026
🍽 Почему красивый интерьер не спасает, если кухня отдаёт блюдо 27 минут Ребят, гость не ест люстру и не возвращается за мраморной стойкой. Он возвращается, когда вкусно, быстро и без ощущения, что про него забыли. Я тут …
@xomenok_resto
11 August 2026
🟢 Завтраки стали новым золотом: маржа выше, команда дешевле Завтраки в среднем сегменте дают маржу 65-72% — против 48-55% на ужинах. На самом деле это одна из лучших точек роста, которую большинство владельцев просто игн…
@xomenok_resto
10 August 2026
✅ Лайфхак: как посчитать food cost блюда за 7 минут в Google Sheets Ребят, если у вас food cost считается «на глаз» — это не романтика, это минус маржа 😁 Я бы начинал не с сложных систем, а с простой таблички. Формула ба…
@xomenok_resto
08 August 2026
🧠 Кстати говоря, я ещё веду канал «Антон Хоменок про башку» — @xomenok_psy Там про Психология, всё как и здесь: цифры, инсайды, мнения. Пиши в комменты вопросы. ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Антон Хоменок про Ресторан / F&B 🍽…
@xomenok_resto
07 August 2026
🥩 Стейкхаусы и мясная инфляция: кому вообще сейчас выгоден премиум Себестоимость говядины за последний год выросла в среднем на 25-40% в зависимости от cut'а. Мраморная говядина — отдельная история: тут рост под 50% у ча…
@xomenok_resto
06 August 2026
🎙 Гость недели: управляющий сетью кофеен про текучку 80% в год Записали выпуск с человеком, который рулит 14 кофейнями и каждый месяц нанимает 20-25 бариста. Цифра жёсткая: текучка 80% в год, и это у них ещё «нормально п…
@xomenok_resto
05 August 2026
🍺 Барная экономика: почему пятница кормит всю убыточную неделю У баров есть неприятная правда: понедельник-четверг часто не зарабатывают, а просто «держат свет включенным». Реальная маржа прилетает в пятницу и субботу 🔥 …
@xomenok_resto
04 August 2026
⭐ Как поднять чек на 12% без ощущения, что тебя обокрали Ребят, самая частая ошибка в рестиках — поднимать цены в лоб. Гость видит +80₽ к пасте и такой: «ага, началось». А вот чек можно растить мягче, через сборку заказа…
@xomenok_resto
