👨🍳 Поднять зарплату поварам — не значит удержать их
Сейчас в общепите дикий кадровый гол. Уверен, многие думают, что если закинуть людей деньгами, то текучка прекратится. Но на самом деле это так не работает, блин.
Я видел кейсы, где ставку поднимали на 30%, а люди всё равно уходили через месяц. Короче, поварам важны другие вещи:
⭐️ Эргономика: если на кухне +40 градусов и нет нормальной вытяжки, никакие бонусы не удержат
⭐️ График: 2/2 с переработками по 14 часов убивает мотивацию быстрее, чем низкий чек
⭐️ Отношение: когда шеф или управляющий — самодур, команда разваливается за неделю
Деньги — это база, но не панацея. Плюс я всегда советую вкладываться в нормальное оборудование, чтобы люди не пахали как на галерах. Что думаете?
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Антон Хоменок про Ресторан / F&B 🍽
Антон Хоменок про рестики
@xomenok_resto
👨🍳 Поднять зарплату поварам — не значит удержать их
Этот пост опубликован в Telegram-канале Антон Хоменок про рестики. Подписаться можно по ссылке: @xomenok_resto.