💸 Официант как машина по продажам, а не носильщик тарелок

💸 Официант как машина по продажам, а не носильщик тарелок

Многие думают, что продажи в зале — это врождённый талант. На самом деле всё упирается в чёткие скрипты и знание состава блюд до грамма.

Уверен, всем будет полезно: в одном из проектов средний чек вырос на 18% просто после внедрения правила «доп. предложение к каждому напитку». Это база, но её делают 2 из 10. Плюс я всегда топлю за то, чтобы официант знал маржинальность каждой позиции.

🔸 апселл через личную рекомендацию («я сам сегодня пробовал...»)
🔸 знание стоп-листа в реальном времени, чтобы не бегать на кухню
🔸 предложение десерта в момент, когда стол ещё не попросил счёт

У вас официанты просто принимают заказы или реально продают? Пишите в комменты, обсудим.

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Антон Хоменок про Ресторан / F&B 🍽