🕯 Свет и звук как инструменты управления твоей оборачиваемостью
Мало кто из новичков считает, как яркость ламп и темп музыки влияют на то, сколько времени гость занимает стол.
На самом деле это чистая психология и математика. Если тебе нужна высокая оборачиваемость в обед — делай свет ярче и ставь ритмичный бит.
🔴 Тёплый приглушенный свет = гость расслабляется, сидит долго и, возможно, закажет второе вино
🔴 Холодный свет и громкая музыка = гость съедает блюдо за 15 минут и освобождает место
🔴 Плейлист должен меняться минимум 3 раза в день под разное настроение потока
Блин, это почти бесплатные настройки, которые меняют экономику заведения без переделки меню. Кто-то у себя пробовал замерять время посадки при разном освещении?
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Антон Хоменок про Ресторан / F&B 🍽
Антон Хоменок про рестики
@xomenok_resto
🕯 Свет и звук как инструменты управления твоей оборачиваемостью
Этот пост опубликован в Telegram-канале Антон Хоменок про рестики. Подписаться можно по ссылке: @xomenok_resto.