🍫 Шоколадный кризис или почему плитка теперь весит 82 грамма

🍫 Шоколадный кризис или почему плитка теперь весит 82 грамма

На самом деле ситуация с сырьём в кондитерке сейчас — это отдельный вид боли для любого производства. Биржевые цены на какао за последний год ведут себя максимально неадекватно, и это в корне меняет юнит-экономику.

Что происходит «под капотом» у производителей:
🔸 Массовый переход на заменители масла какао (ЗМК) — это позволяет сэкономить до 40% на сырье, но вкус страдает
🔸 Шринкфляция в действии: плитки незаметно худеют со 100г до 85-82г, чтобы удержать ценник на полке до 100 рублей
🔸 Рост доли сложных начинок — помадка и карамель дешевле чистого шоколада

По моим прикидкам, те, кто вовремя не пересмотрел рецептуру или долгосрочные контракты, сейчас работают в ноль или даже в минус. Жёстко, но таков рынок.

Вы сами замечаете, как меняется вкус привычных батончиков или на бренд уже не смотрите?
#Диджиталогия

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Антон Хоменок про пищепром 🥫