📊 Оптимизация потерь в кофейной точке

📊 Оптимизация потерь в кофейной точке

Заметил, что многие B2B-партнеры игнорируют «невидимые» потери зерна, хотя это напрямую бьет по марже. Короче, цифры говорят сами за себя.

🔸 Настройка помола утром: 50-100 грамм в мусор
🔸 Калибровка эспрессо: еще 30-50 грамм
🔸 Остатки в бункере и на стенках оборудования: до 3% от общего объема

Если точка делает 100 чашек в день, набегает приличный объем, который просто улетает в утиль. У меня по личным тестам выходило экономить около 7-9% затрат, если просто раз в неделю взвешивать расход зерна «по чекам» и «по факту». Уверен, всем будет полезно перепроверить свои весы.

Что думаете, следите за такими микро-потерями или это копейки?

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Антон Хоменок про кофе B2B ☕