🍱 Бизнес-ланч как ловушка или почему рестораны работают «в ноль»

🍱 Бизнес-ланч как ловушка или почему рестораны работают «в ноль»

Многие думают, что комплексные обеды — это золотая жила для заведений из-за потока. На самом деле, математика там часто на грани фола и чистой благотворительности.

🔸 Себестоимость продуктов в ланче — около 35-40% от цены, тогда как в основном меню этот показатель держат на уровне 25%
🔸 Основная задача — просто загрузить кухню и персонал в «мёртвые» часы с 12 до 16
🔸 Ресторан зарабатывает не на супе, а на том, что ты вернёшься сюда на ужин и закажешь вино с наценкой 300%

У меня знакомый держал кафе: ланч стоил 450₽, а чистая прибыль с него после вычета всех налогов и зарплат выходила около 40₽. Короче, это просто способ не закрыться днём.

Ребят, вы сами берёте комбо или предпочитаете заказывать по основному меню? 👇

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Антон Хоменок про Еда 🍔