📉 Почему 80% новых кафе закрываются в первый же год

📉 Почему 80% новых кафе закрываются в первый же год

Многие до сих пор открывают «уютную кофейню» на последние деньги, забывая, что это жёсткий операционный бизнес, а не про выбор цвета салфеток и атмосферу.

Уверен, большинство новичков валятся на элементарной математике. На самом деле, ресторанный бизнес — это игра в копейки, где лишний грамм списанного лосося на дистанции в месяц делает дыру в бюджете.

🔴 Фудкост выше 30-35% — это прямой путь к кассовому разрыву
🔴 Аренда больше 20% от выручки — практически гарантированная смерть
🔴 Отсутствие маркетингового бюджета на старте = пустые столы и депрессия

Жёстко, но факт: романтика заканчивается там, где начинаются таблицы в Excel. Что думаете, стоит сейчас вообще лезть в общепит без опыта?

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Антон Хоменок про Еда 🍔