🪑 Почему в модных кофейнях такие неудобные стулья

🪑 Почему в модных кофейнях такие неудобные стулья

Заметили, что в топовых местах в центре часто стоят жёсткие табуретки или высокие стойки без спинок? Это не только про минимализм и дизайн.

На самом деле, это чистая экономика оборота стола (table turnover). Схема простая:
🔴 На мягком диване гость сидит в среднем 1.5–2 часа.
🔴 На неудобном стуле — максимум 40 минут.
🔴 При среднем чеке в 700-800 рублей заведению нужно, чтобы ты ушёл быстрее и освободил место следующему.

Так выручка с одного квадратного метра вырастает в 2 раза за смену. Кайф для владельца, но дискомфорт для тех, кто хочет поработать за ноутом. Плюс я сам на себе это проверял — спина начинает ныть раньше, чем допиваешь второй раф. Сталкивались с таким?

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Антон Хоменок про Еда 🍔