Ретейл-сети пересмотрели подход к полке в условиях падения среднего чека

Ретейл-сети пересмотрели подход к полке в условиях падения среднего чека

В последний месяц в крупных сетях продовольственного сектора прослеживается изменение стратегии выкладки товаров в категории «у кассы» и на торцевых стеллажах. Если раньше акцент делался на импульсивные покупки снеков и шоколадных батончиков с высокой маржинальностью (доходностью), то теперь здесь всё чаще появляются товары повседневного спроса: упаковки чая, кофе, гигиенические средства или малоформатные продукты питания собственного производства сети.

Переход к стратегии удержания клиента и повышению пожизненной ценности (LTV) диктует новые правила игры. Вместо попыток допродать высокомаржинальный, но не всегда нужный товар, сети стремятся закрыть базовую потребность покупателя, который пытается оптимизировать расходы. В условиях снижения среднего чека на 5-8%, ритейлеры переключаются на точечное пополнение корзины. Это требует более глубокой работы с данными: вместо простого захвата внимания импульсом, системы аналитики подбирают товары, которые с наибольшей вероятностью были забыты в основном списке покупок или являются логичным дополнением к нему.

Снижение роли спонтанных трат делает борьбу за место на полке более жесткой. Когда покупатель осознанно экономит, место в корзине достается только тем продуктам, которые имеют высокую степень доверия или понятное преимущество по цене за единицу объема.

Замечаете ли вы похожую перестройку в товарной матрице сетей, с которыми работаете, или для вашего сегмента продуктов питания тренд на экономию пока не так критичен?

— @FoodBevCases