🧠 Ресторанный бизнес убивает романтику: цифры которые ты не хочешь знать

🧠 Ресторанный бизнес убивает романтику: цифры которые ты не хочешь знать

Короче, каждый второй мечтает открыть своё кафе. «Буду делать вкусно, люди придут». Реальность — жёстче.

Вот что происходит на самом деле:
🔸 80% ресторанов закрываются в первые 5 лет — это не миф, это статистика по рынку СНГ
🔸 food cost должен быть 25-35% от выручки, а у большинства новичков он улетает за 45%
🔸 аренда + ФОТ съедают ещё 40-50% — итого на операционку уходит почти всё
🔴 средняя чистая маржа в кафе — 5-10%, и это если повезло

Я разговаривал с несколькими владельцами в Москве и Белграде — они в один голос говорят: «если бы знал цифры заранее, пошёл бы в другой бизнес».

Ресторан — это не про еду. Это про логистику, аренду и управление людьми 24/7. Еда там на пятом месте.

Что думаете — стоит оно того или нет?

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Антон Хоменок про еду 🍔