🟢 Завтраки стали новым золотом: маржа выше, команда дешевле

🟢 Завтраки стали новым золотом: маржа выше, команда дешевле

Завтраки в среднем сегменте дают маржу 65-72% — против 48-55% на ужинах. На самом деле это одна из лучших точек роста, которую большинство владельцев просто игнорирует.

🔸 food cost 18-22% против 30-35% на вечернем меню
🔸 команда 2-3 человека вместо 8-10 на вечерней смене
🔸 аренда та же — ты просто добавляешь часы почти без доп. затрат
🔸 постоянный гость на завтрак приходит 2-3 раза в неделю без ретаргета

Жёстко недооценённый формат. Видел кейс, где запущенные завтраки через год дали 28% выручки при 17% от ФОТ. Это просто другая математика.

Кто уже работает с завтраками — какие цифры у вас? Пишите в комменты.

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Антон Хоменок про Ресторан / F&B 🍽