⭐ Как поднять чек на 12% без ощущения, что тебя обокрали

⭐ Как поднять чек на 12% без ощущения, что тебя обокрали

Ребят, самая частая ошибка в рестиках — поднимать цены в лоб. Гость видит +80₽ к пасте и такой: «ага, началось». А вот чек можно растить мягче, через сборку заказа 🔥

Что сработало у одного проекта в Москве:
🔸 добавили 3 позиции «маленький апгрейд» к основным блюдам: соус, сыр, хрустящий топпинг
🔸 официантам дали скрипт не «добавить?», а «вам с трюфельным маслом или классикой?»
🔸 в меню подсветили сет на двоих вместо отдельных позиций
🔸 десерт вынесли в отдельный мини-вкладыш после горячего

Итог за 3 недели: средний чек +12%, конверсия в допы 18%, негатива в отзывах — ноль. На самом деле кайф в том, что гость платит больше, но чувствует выбор, а не налог на голод 😁

Что думаете?

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Антон Хоменок про Ресторан / F&B 🍽