☕ Лайфхак для владельцев кофеен: как считать реальную себестоимость чашки

☕ Лайфхак для владельцев кофеен: как считать реальную себестоимость чашки

Ребят, 80% владельцев считают только зерно и молоко. Это ошибка.

Реальная формула:
🔸 зерно — 8-12 ₽ (при 12 г на порцию)
🔸 молоко — 14-18 ₽ (при 180 мл цельного)
🔸 стакан + крышка — 6-9 ₽
🔸 обслуживание кофемашины (амортизация + сервис) — 4-6 ₽/чашка
🔸 бариста (время на приготовление) — 22-28 ₽
🔸 аренда/коммуналка на чашку — 18-32 ₽

Итог: реальная себестоимость капучино — 72-105 ₽. Продаёте за 220? Маржа не 90%, а 55%. Именно поэтому кофейни закрываются, «хотя вроде торговали хорошо».

Считайте всё, ребят. Иначе — сюрприз в конце месяца.
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Антон Хоменок про кофе B2B ☕