🔴 Ошибка новичка: открывать ресторан под себя, а не под поток гостей

🔴 Ошибка новичка: открывать ресторан под себя, а не под поток гостей

Ребят, это прям классика: человек любит пасту, винишко и «уют как в Милане» — и открывает место там, где в радиусе 500 метров офисы, доставка и обеденный чек 450₽.

На самом деле ресторан считается не от мечты, а от трафика 🔥

🔸 кто проходит мимо: офисы, ЖК, туристы, студенты
🔸 когда пик: завтрак, ланч, ужин или ночь
🔸 какой чек рынок уже готов платить
🔸 сколько посадок нужно, чтобы отбить аренду

Если аренда 600к, маржа 18%, средний чек 900₽ — тебе нужно примерно 3 700 гостей в месяц только чтобы жить, а не гореть.

Концепция — кайф. Но поток гостей решает, будет ли она бизнесом ✅

Что думаете?

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Антон Хоменок про Ресторан / F&B 🍽