🧫 Лабораторное мясо: почему оно до сих пор не в супермаркетах
Культивируемое мясо обещало нам этичный стейк без забоя животных, но пока технология упирается в масштаб и себестоимость.
Короче, ребят, здесь классическая ловушка биотеха:
🔸 стоимость питательной среды для клеток всё ещё слишком высокая
🔸 масштабирование биореакторов — это ад для инженеров, а не просто "увеличить кастрюлю"
🔸 проблемы с текстурой и вкусом, которые пытаются решить добавками растительных белков
Я уверен, всем будет полезно глянуть на эту нишу через призму юнит-экономики: пока цена за килограмм в 50 раз выше фермерского, это просто дорогой аттракцион. Что думаете, это тупик или просто вопрос пары технологических прорывов?
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Антон Хоменок про biotech-стартапы 🧬
Хоменок: biotech-стартапы 🧬
@xomenok_biotech
🧫 Лабораторное мясо: почему оно до сих пор не в супермаркетах
Этот пост опубликован в Telegram-канале Хоменок: biotech-стартапы 🧬. Подписаться можно по ссылке: @xomenok_biotech.