Когда «вкусно» больше не аргумент

Когда «вкусно» больше не аргумент

В F&B-маркетинге все всё чаще упираются в одну и ту же стену: продукт стал вкусным у всех. Качество — это гигиена, а не конкурентное преимущество. И тут выясняется, что половина брендов вообще не умеет говорить ни о чём, кроме «натурально», «без сахара» и «от фермера».

А ведь покупатель в 2026-м покупает не вкус — он покупает контекст вокруг вкуса. Кому он доверяет, в какой момент достаёт с полки, что чувствует после. Бренд мороженого, который про «удовольствие без вины» работает, а «премиальное молоко альпийских коров» — давно сливается с шумом.

Мой вывод простой: в еде выиграет тот, кто перестанет быть едой и начнёт быть ролью в жизни человека. Утренний ритуал, вечерняя пауза, социальный жест, способ проявить заботу. Тогда маркетинг перестаёт конкурировать с соседней полкой и начинает конкурировать с привычкой потребителя.

Пока большинство играют в категорию «еда против еды» — и проигрывают не другим брендам, а безразличию.

— @FoodBevCasesPro